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Spinach and Goat Stuffed Chicken Breast with Roasted Asparagus - Pechuga de pollo relleno de queso de cabra y espinacas con esparragos asados




A great dish with veggies and proteins
if you add a little bit of bread
you have all the nutrients


Un plato genial con verduras y proteinas
si añades un poco de pan
tienes todos los nutrientes






Vía THE ORGANIC KITCHEN



Ingredients
  • For Chicken:
  • 2 chicken breasts, pounded into 4 cutlets
  • sea salt
  • freshly ground pepper
  • garlic powder
  • 8oz soft goat cheese, room temp (so it's soft and spreadable)
  • 1½ cups chopped spinach
  • Cream Sauce:
  • 1 cup heavy cream
  • 1 T butter
  • 2 tsp flour, 2 T fresh dill, chopped
  • Sea Salt
  • Freshly ground pepper
  • 1 T Capers
  • Asparagus:
  • 1 large bunch asparagus
  • sea salt
  • freshly ground pepper

Ingredientes

2 pechugas de pollo, machacadas y en cuatro trozos
sal
pimienta recién molida
ajo en polvo
Queso de cabra a temperatura ambiente, para que se pueda untar bien
una taza,  y media de espinaca troceada
una taza de nata, una taza de mantequilla, dos cucharaditas de harina pimienta, sal y una taza de alcaparras.
Un manojo grande de esparragos
sal, pimienta

Preparation
  1. Preheat oven to 400 degrees and place rack in upper third of oven
  2. Cut the breast like you can see in the pictures
  3. Season everyone
  4. Turn seasoned side down and use a spatula to spread soft goat cheese on unseasoned side
  5. Top each cutlet with chopped spinach. Roll up chicken breast and stuffing 
  6.  Place in oven and cook for 35 minutes. If chicken breast are really large you may need to cook 5 minutes longer. While chicken cooks prepare cream sauce and asparagus
  7. Place sauce pan on medium/high heat. Add butter, when melted add arrowroot or flour and whisk. Slowly add cream while whisking. When cream thickens a bit, turn off heat. Add a few turns of freshly ground pepper, a few pinches of sea salt and chopped dill. Add capers and reheat right before serving.
  8. Brush asparagus with olive oil, sprinkle with sea salt and pepper. Add to cookie sheet with chicken the last 10 minutes of cooking, I would cook a little bit more the asparagus

PREPARACION

1. precalentar el horno a 200º C
2. Cortar las pechugas como en la foto
3. Sazonar cada una
4. Untar el queso con espátula
5. Colocar las espinacas cortadas, enrollar las pechugas rellenas 
6. Colocar en el horno y cocinar 35 m, si las pechugas son grandes necesitarán más tiempo, mientras tanto preparar la salsa y los esparragos
7. En una sarten a fuego medio, añadir la mantequilla, cuando se derrita añadir la harina y mover, lentamente añadir la nata moviendo. Cuando espese un poco apagar el fuego. añadir pimienta , sal y eneldo picado. Añadir las alcaparras y calentar de nuevo antes de servir.
8. añadir con una brocha aceite de oliva a los esparragos, espolvorear con sal y pimienta , añadir al pollo en los últimos 10 minutos de cocción. Yo cocinaría un poco más los espárragos















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Comments

  1. Olá Marina! Gostei desta receita, e quanto ao aspecto parece verdaeiramente deliciosa! Gracias! Besitos, Manuela

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hola Manuela! como estás?? Espero que te guste si la haces

      Un abrazo

      Delete
  2. Thank you for a yummy recipe, that looks delicious! Suzy x

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks Suzy you are very kind

      Hugs from the south of Spain

      Delete
  3. That is beautiful! And I'm sure it is as delicious as it looks!

    ReplyDelete
  4. That looks so delicious - I am going to try it soon. Thanks for sharing

    ReplyDelete

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